طريقة سهلة لتحضير "الكرواسون" مدعمة بالصور "المتحركة"

من طرف **جزائرية وافتخر** 3/8/2010, 4:55 pm

لسلام عليكم

بدون إطالة...

المقادير:

1 كيلو دقيق
2 بيضة
1/2 كوب سكر
5 معالق لبن بودرة
قطعة خميرة بحجم عين الجمل او2 م خميرة فورية
2 معلقة محسن خبز
1/4 م ملح
100 جرام زبدة مذابة
ماء للعجن حوالي كوب ونصف او علي حسب نوعية الدقيق
500 جرام زبدة متلجة

طريقة التحضير:

طريقة سهلة لتحضير "الكرواسون" مدعمة بالصور "المتحركة" 1262100263

اولا
نضع في الميكسر او ممكن باليد الدقيق والخميرة والبيض والسكر ومحسن خبز والملح
والزبدة المذابة وماء العجن
ويعجن معا حتي تلم العجينة معنا وتكون ناعمة

طريقة سهلة لتحضير "الكرواسون" مدعمة بالصور "المتحركة" 1262100600

ثم تترك تخمر
لتحضير الزبدة
توضع بين ورقتي زبدة وبواسطة المردنة نجعل الزبدة علي شكل مستطيل او مربع
ثم ندخلها الثلاجة للتماسك مرة اخري
سوف يكون عندنا قالب زبدة مجمد بارتفاع 1سم

طريقة سهلة لتحضير "الكرواسون" مدعمة بالصور "المتحركة" 1262100899

ثم نفرد العجينة واضع قالب الزبدة الباردة في النصف واقفل العجينة علي قالب الزبدة
ثم نضعها في الثلاجة ساعة ثم نطلعها ونفرد العجينة مرة اخرى لكن يكون في اتجاه واحد
ثم تطبق مرة اخري
ونكرر العملية 4 مرات كل مرة ساعة في الثلاجة
وفي الاخير نتركها طول الليل في الثلاجة

طريقة سهلة لتحضير "الكرواسون" مدعمة بالصور "المتحركة" 1262101621

ثم تفرد العجينة مستطيل كبير ونأخذ منه مستطيل كما في الصورة
ونقطعه الي مثلثات ثم فتحة صغيرة في قاعدة المثلث
ثم تلف علي شكل كرواسون كما في الصورة
ثم نضعها علي صينية مبطنة بورق زبدة
ونتركها تتخمر مرة اخرى حتي يتضاعف حجمها